ÜBER UNS

Das Wiener Wirtshaus lebt.

SERVAS - Verein zur Bewahrung und Förderung der Wiener Wirtshauskultur 
und der gelebten Gastfreundschaft in Wien versteht das Wiener Wirtshaus  nicht als 
Mythos, sondern als gelebten Alltag – als „Mikrokosmos des Alltäglichen“, wie es der 
Historiker Wolfgang Kos beschreibt.

Das Wirtshaus ist mehr als ein Ort zum Essen und Trinken. Es ist sozialer Raum, Bühne des Lebens, Treffpunkt der Generationen, Ort des Gesprächs, der Musik, der Diskussion und des Wiener Schmähs. Zwischen Stehschank und Extrazimmer zeigt sich Wien 
unverstellt – laut, herzlich, widersprüchlich und lebendig.

Unsere Mission

SERVAS ist Plattform, Träger und Motor für die Erhaltung, Erforschung und Weiter-entwicklung der Wiener Wirtshauskultur.

Wir setzen uns ein für:

• Bewahrung & Dokumentation der Wiener Wirtshauskultur als lebendiges Kulturerbe
• Weitergabe von Wissen & Rezepturen, insbesondere der traditionellen Innereien-küche
• Sichtbarkeit & Öffentlichkeitsarbeit für Wirtshäuser in allen 23 Bezirken
• Vernetzung von Wirt:innen, Produzent:innen, Künstler:innen, Wissenschaft und 
  Tourismus
• Regionale Wertschöpfung & Nachhaltigkeit
• Bildung & Bewusstseinsstärkung durch Workshops, Gespräche und kulturelle 
  Programme

UNESCO-Einreichung

SERVAS arbeitet an der Einreichung der „Wiener Wirtshauskultur und Innereienküche“ 
in das nationale Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes der UNESCO.

Ziel ist es, jene Haltung und jenes Wissen sichtbar und nachhaltig zu sichern, die 
das Wiener Wirtshaus auszeichnen: Ressourcenschonung, Handwerk, soziale Offenheit 
und gelebte Gastfreundschaft.

„SERVAS“ Das 1. Wiener Wirtshausfestival  – ab 2027

Mit dem 1. Wiener Wirtshausfestival SERVAS setzt der Verein ab 2027 ein sichtbares 
Zeichen:

Dreimal jährlich verwandeln sich Wirtshäuser in wechselnden Bezirken für jeweils eine Woche in Bühnen des Wiener Alltagslebens. Kulinarik, Musik, Theater, Literatur, Kartenspiele, Gespräche, Diskussionen am Stammtisch und Wettbewerbe zeigen:

Das Wirtshaus lebt – und es hat Zukunft.

Parallel entsteht mit www.wirtshauskultur.wien ein digitales Portal zur langfristigen     Dokumentation, Vernetzung und Community-Bildung rund um die Wiener Wirtshauskultur.